{"id":6773,"date":"2022-08-27T10:19:42","date_gmt":"2022-08-27T08:19:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristoranteducadaosta.it\/?page_id=6773"},"modified":"2025-10-17T15:43:49","modified_gmt":"2025-10-17T13:43:49","slug":"menue-3","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ristoranteducadaosta.it\/de\/menue-3\/","title":{"rendered":"Das Saisonale Men\u00fc"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n DAS SAISONALE MEN\u00dc <\/h1>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tDie von K\u00fcchenchef Alessandro vorgeschlagenen und zusammen mit seinem Team zubereiteten Gerichte folgen dem Rhythmus der Jahreszeiten und verwenden nur hochwertige Rohstoffe von ausgezeichneten Produzenten.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n vorspeise aus dem meer <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Katalanischer Hummer <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 30,00<\/span>\n <\/div>\n

fermentierte Sojasprossen, Mangosalat<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Wolfsbarsch gekocht\/roh <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

Buerre Blanche mit Leche de Tigre und dazu Ceviche<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Stockfisch nach Vicenza-Art <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

Mais-Cracker<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n gratinierte meeresfr\u00fcchte <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 30,00<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n VORSPEISE VOM LAND <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Karamellisierter Wagyu <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 30,00<\/span>\n <\/div>\n

fermentierte Wurzeln, tropische Fr\u00fcchte<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Osvaldos Rohschinken <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

W\u00fcrfel von Papaya und Wintermelone, Bergminze, Habanero und w\u00fcrziges Briochebrot<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Lammr\u00fccken mit Speck <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

Melannurca-Senf und hausgemachtes s\u00fc\u00df-saures Gem\u00fcse<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Hirsch-Tatar im Gulasch-Stil <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

polenta<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n VEGETARISCHE VORSPEISE <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Kichererbsen-Panella <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 15,00<\/span>\n <\/div>\n

mit Kr\u00e4uterpesto, Steinpilzsalat, vegetarisches Pinienkern mit salziger Note<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Vegetarische Bl\u00e4tterteig-Cannoli <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 15,00<\/span>\n <\/div>\n

Avocado, Seitan und weiche Cannellini<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n ERSTER GANG AUS DEM MEER <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Spaghetti mit venus-muscheln-marinara <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 25,00<\/span>\n <\/div>\n

karamellisierten kirschtomaten-salat und meer\u00e4sche bottarga<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Carnaroli Acquerello Reserve 7 Jahre <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 25,00<\/span>\n <\/div>\n

mit Pistazienpesto aus Bronte mit Venusmuscheln aus der Lagune von Marano<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Knopf mit K\u00f6nigskrabbe <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 28,00<\/span>\n <\/div>\n

mit Austernbutter und Krustentier-Bisque<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n ERSTER GANG VOM LAND <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Pappardelle nudel mit Wacholder <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 23,00<\/span>\n <\/div>\n

G\u00e4nsekeule mit Akazienhonig, Buchenholz-ger\u00e4ucherter Ricotta<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Carnaroli Acquerello Riserva <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 25,00<\/span>\n <\/div>\n

mit Safran, Hase in Salmi, mit Ecuador-Kakao<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Tortello vom Hof <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 23,00<\/span>\n <\/div>\n

ger\u00e4uchertes Rindfleisch und Schweine<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n vegetarischer ERSTER GANG <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Gerollte Cr\u00eapes <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

mit Schwarzkohl, Fenchelcreme mit Lakritze und Castelmagno-Chips<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Carnaroli Acquerello Reserve 7 Jahre <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

mit K\u00fcrbis, Amaretto, Pinienkerne und Rosinen<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Raviolo mit veganem K\u00e4se <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

venezianischen Bohnen und \u201eRussischer Salat\u201c aus Gartengem\u00fcse<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n ZWEITER GANG AUS DEM MEER <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Hummer <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 30,00<\/span>\n <\/div>\n

K\u00fcrbis und schwarze Tr\u00fcffel<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Hamachi-Ricciola <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 30,00<\/span>\n <\/div>\n

mit Kr\u00e4utern nappiert, karamellisierte Schalotte und Topinambur<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n In Speck gewickeltes Seehechtfilet <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 30,00<\/span>\n <\/div>\n

auf knusprigem Rote-Bete-mousse mit Minz-Castraura<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Das Grillgericht des Duca d\u2019Aosta <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 40,00<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n ZWEITER GANG VOM LAND <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Filet Mignon <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 35,00<\/span>\n <\/div>\n

mit \u201eHaselnuss\u201c-Almbutter, Steinpilz-Zigarre und fermentierter gr\u00fcner Pfeffersauce<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Kalbfleisch <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 30,00<\/span>\n <\/div>\n

gr\u00fcne Trilogie, Paprika mit einer Prise, und Bagna Cauda mit sp\u00e4tem Radicchio in Umeboshi-Essig<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Entenbrust <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 25,00<\/span>\n <\/div>\n

an Orangensauce, Tarte-Tatin-Bris\u00e9e und geschwenktes Wiesenkr\u00e4uter-Gem\u00fcse<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Terrine vom iberischen Spanferkel <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 25,00<\/span>\n <\/div>\n

Waldfrucht-Mostarda, rote Zwiebel in Apfelessig-Reduktion,\n Desiree-Kartoffel mit schwarzem Tr\u00fcffel<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n VEGETARISCHER ZWEITER GANG <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Fr\u00fchlingszwiebel <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

mit veganem Frico<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Venetianische Erbsencreme <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

Rote-Bete-Gnocchi<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Ger\u00f6steter Cardoncello <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 20,00<\/span>\n <\/div>\n

knusprige Salatherzen mit geschmortem Gartengem\u00fcse<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n NACHSPEISE <\/h4>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n
\n La sicilia scomposta <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 15,00<\/span>\n <\/div>\n

Ricotta-Schaum, kandierte mediterrane Fr\u00fcchte und Marzipan-Eis<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n L\u2019integrale alle amarene <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 15,00<\/span>\n <\/div>\n

Vollkorn-Zimt-Keks, Karamellcreme und Thymian-Amarenakirschen<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n Il bonet <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 15,00<\/span>\n <\/div>\n

Warmer Schokoladenschaum, zarte Schokoladen-Halbkugeln,\n knusprige Amarettini und Amaretto-Reduktion<\/p>\n <\/div>\n

\n \n
\n
\n DUCA-EISCREME <\/h6>\n
<\/div>\n \u20ac 10,00<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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