Vierhändiges Dinner: Friaul trifft Bibione
Freitag, 20. März 2026, wird das Ristorante Duca d’Aosta einen besonderen Abend ausrichten, der ganz im Zeichen des Zusammentreffens von Regionen, Identitäten und gastronomischen Visionen steht: ein Vierhändiges Dinner, bei dem unser Chef Alessandro Castelnuovo und die Chefköchin Anna Barbina von AB Osteria Contemporanea, einem Restaurant in Lavariano (UD) im Herzen von Friaul-Julisch Venetien, im Mittelpunkt stehen werden.
Ein Ereignis, das über eine reine kulinarische Zusammenarbeit hinausgeht: Für einen Abend wird Friaul-Julisch Venetien nach Bibione kommen, mit gastronomischer Kultur, Forschung, Fermentationen, Gemüse, neu interpretierten Traditionen und einer zeitgenössischen Sichtweise, die tief im Territorium verwurzelt ist.
Ein Abend, der von Vision, Territorium und Identität erzählt
Dieser Abend stellt für uns einen besonders bedeutsamen Moment dar.
Es ist das erste Mal, dass wir eine Zusammenarbeit mit einer Chefköchin durchführen – ein wichtiger Schritt, der die Entwicklung der Gastronomieszene und den Wert neuer Perspektiven in der Küche unterstreicht.
Die Küche von Chef Anna Barbina ist technisch, identitätsstiftend, essenziell und zeitgenössisch.
Sie basiert auf dem Land Friaul und interpretiert es durch sorgfältige und präzise Zubereitungstechniken neu. Ihre Forschung greift auf das gastronomische Gedächtnis der Region zurück und verwandelt es in ein modernes, elegantes und bewusstes kulinarisches Erlebnis.
Das Territorium über regionale Grenzen hinaus
Mit AB Osteria Contemporanea überschreitet Friaul-Julisch Venetien seine geografischen Grenzen, um in Bibione einen Dialog zwischen Meer und Land, zwischen Venetien und Friaul zu führen.
Es handelt sich nicht nur um einen Austausch zwischen Restaurants, sondern um ein Treffen gastronomischer Identitäten.
Bibione wird so zu einem Ort der kulturellen Verbindung, an dem verschiedene Regionen aufeinandertreffen und sich gegenseitig bereichern.
Das Menü des Abends
Eine Degustationsreise, die die beiden Seelen dieser Zusammenarbeit miteinander verwebt.
Preis: € 100,00 pro Person, Weine in der Verkostung inbegriffen.
WALKING FINGER FOOD
Cannolo mit Bohnenhummus und fermentierter Zwiebel
Speckspieß mit ’nduja-Karamell
Kichererbsen-Falafel mit Zitrus-Mayonnaise
Curry- und Rosmarin-Bonbon
Chianina-Roche mit Trüffel-Brisée
WILLKOMMEN
Gemischter Wurzelsalat, roh, gekocht und fermentiert
VORSPEISE
Farm-Pâté crou
ERSTE HAUPTSPEISE
Kartoffel-Gyoza in Teica, Collina-Kohlsud und fermentierter Sauerkraut
HAUPTGERICHT
Cardoncello-Pilz, Kalbfleisch und Buchweizen
PRE-DESSERT
Haselnuss-Cremolato, Gemüse-Ceviche in Osmose
DESSERT
Brot- und Lorbeer-Pudding
Kichererbsenwasser-Kuchen, Kokos- und Zitronencreme
Gewürzkuchen mit Birnen-Wein-Creme
LA CHOCOLATERIE DEL DUCA
Ein Abend für alle, die neue Regionen über die Küche entdecken möchten, die ein zeitgenössisches kulinarisches Erlebnis suchen und die einen authentischen Dialog zwischen unterschiedlichen, aber verwandten Identitäten erleben wollen.
Friaul-Julisch Venetien kommt nach Bibione – wir freuen uns darauf, seine Geschmackswelten mit Ihnen zu teilen.
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