SAPORI INVERNALI
Lo chef Alessandro Castelnuovo presenta il nuovo menu Sapori Invernali, un percorso gastronomico che celebra la stagione con ingredienti autentici e ricette ricche di calore.
Ogni piatto è pensato per esaltare profumi, consistenze e tradizioni in chiave contemporanea.
Il menu sarà disponibile dal 15 dicembre al 15 gennaio, per un’esperienza culinaria unica nei mesi più suggestivi dell’anno
ANTIPASTI
Musetto della casa e dentice marinato
€ 18,00con cuore di lattuga profumato
Crème caramel di zucca e castraure
€ 18,00Aspic di cappone e scampo
€ 18,00Radicchietto tardivo
€ 18,00con cicioli di mare e crema di funghi
Rollè di coniglio e bietina
€ 18,00pastinaca allo zenzero e grano saraceno
Primi Piatti
Cappelletto, capitone e boretto di funghi
€ 20,00Risi, bisi e gò
€ 23,00Tagliolini al rosso di rapa
€ 23,00con crema di Castelmagno e guanciale d'anatra erborinato
Secondi Piatti
Maialino e castraure
€ 22,00Pescatrice all'arancia
€ 28,00con cavolo nero ripassato e nocciole sabbiate
Spigola al beurre rouge
€ 28,00con verzetta stufata e fico moro essiccato
Dolci
Il nostro tiramisù
€ 10,00Tarte Tatin
€ 10,00con gelato alla vaniglia
Pan soffice al cioccolato
€ 10,00con spuma calda al cacao