LA STAGIONE DEL TARTUFO
Lo chef Alessandro ti accompagnerà alla scoperta del tartufo: lasciati deliziare dai sapori genuini dei prodotti tipici del nostro territorio.



L'ANTIPASTO
UOVO 64° CROCCANTE
€ 30,00kataifi, misticanza di tuberi e lamelle di tartufo bianco pregiato
TARTARE ALL'ALBESE DI FILETTO DI SCOTTONA
€ 35,00pan brioche, spuma di bernese e tartufo bianco pregiato
NOCI DI CAPASANTA GRATINATE
€ 30,00soffice di patata, tartufo nero scorzone
il primo
TAGLIOLINO DI GRANO SELEZIONATO "DOPPIO TUORLO"
€ 40,00in crema di burro di malga e tartufo bianco pregiato
CARNAROLI RISERIA DELLE ABADESSE
€ 40,00in brodo di parmigiano al bianco d'Alba
RIGATINO NOBILDONNA AL TONNETTO
€ 30,00stracciatella di burrata D.O.P e tartufo nero scorzone
IL SECONDO
FILET MIGNON ALLA ROSSINI
€ 40,00french toast, spuma di patate rosse affumicate e tartufo nero
FILETTO DI ROMBO ALLA BRACE
€ 40,00riduzione di buerre blanche, tardivo fermentato al sambuco e tartufo bianco pregiato